1、红薯中含有大量淀粉，并且水分含量高，适合细菌滋生，放进冰箱可减少细菌滋生，食用时取出即可。红薯一定要蒸熟煮透再吃，红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。2、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯也不要空腹吃，红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量

苕皮是四川重庆火锅里面很常见的一道菜品。苕是指“红苕”，是四川话里对红薯(地瓜)的称呼。顾名思义，苕皮就是一款用红薯淀粉做成的宽粉条，因为很宽，所以称为“皮”。(就好像“凉皮”)其实在成都，苕皮出现在火锅店的时间是相对比较晚的。在苕皮之前，最流行的是这个玩意（摄于成都某家冒菜馆）：这是一种比苕皮更窄

一、酸辣红薯粉。1、准备食材：红薯粉150克、辣椒2个、蒜米3瓣、香菜1棵、生抽15克、香醋15克、盐2克、榨菜适量、花生米适量、橄榄油5克。2、红薯粉用热水泡5分钟。3、蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗净切小段。4、取一个小碗放入生抽、香醋、盐、辣椒和蒜米调酸辣汁。5、烧热锅放入橄榄油煎花生米，听到

用料：红薯４个。1、红薯洗干净，尽量挑选大小差不多的红薯。2、放入烤盘中。3、放入烤箱中上层，上火２００度，下火１５０度，烤３0－４０分钟。4、中间拿出来翻个面。烤至用筷子一碰整个红薯都变软了即可。

细粉是用红薯做成的，一般都用含淀粉较多的肉为白色的红薯，把红薯磨成粉，放在大缸里用水搅拌，然后沉淀，把清水取出，再烧水，把淀粉放进特制的漏勺，漏进开水中就可以了。细粉指能全部通过五号筛，并含能通过六号筛不少于95%的粉末。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有长寿食品之誉

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