100g牛肉有17.8克的蛋白质。每100克牛肉的营养成分：蛋白质(克)(17.8)；脂肪(克)(2)；热量(大卡)(125)。牛肉是仅次于猪肉，人们常吃的主要肉类之一。中医认为，牛肉性味甘平，具有补中益气、补肝强肾、强健筋骨、养血理血、润肤美颜等功效。从现代医学角度来说，牛肉含有丰富的蛋白质，对于

一、准备食材：牛肉一块，,咖喱适量，土豆一个，洋葱适量，葱适量，姜适量，水适量。二、操作步骤：1、先将牛肉洗净切成2至3厘米的小块，葱切成段，姜切成片；2、把牛肉放入锅中，加入水至淹没牛肉即可；3、然后在锅内加入葱、姜，把牛肉闷熟备用；4、将土豆和洋葱洗净去皮，切成与牛肉一般大小备用；5、在另一个锅

牛肉酸的是因放置时间过长，微生物分解牛肉，产生了酸性物质。平时在购买牛肉的时候要避开那些有湿润、粘手、颜色暗等变质现象的牛肉。牛肉中含有多种人体需要的元素，可以将它制成牛排、牛腩汤等菜食用。

炖牛肉需要用料酒、花椒、生姜，主要是起到去腥的作用，需要大葱、八角给牛肉增加香味，冰糖、生抽、老抽可以给牛肉上色提鲜，陈皮和山楂能起到软化肉质的作用，让牛肉更容易煮熟，肉质吃起来更酥烂。炖牛肉用什么调料我们在家炖牛肉一般需要准备一些特殊的调味料，因为牛肉还是有一定的腥味，并且牛肉需要长时间炖才能入味

1、牦牛肉极高的营养价值极高。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。2、耗牛肉是用新鲜牛肉用传统烹饪工艺耗制而成。是一种在北方常见的美食。譬如牛肉耗辣椒等。

1、牦牛肉极高的营养价值极高。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。2、耗牛肉是用新鲜牛肉用传统烹饪工艺耗制而成。是一种在北方常见的美食。譬如牛肉耗辣椒等。

牛肉粉是一道菜品，制作原料主要有牛肉、泡酸莲白、酸萝卜等。主料：熟牛肉100克、小青菜20克、泡酸莲白30克、酸萝卜30克、米粉适量、盐适量、鸡精适量。制作方法参考如下：1、青菜洗净后用清水浸泡备用；2、熟牛肉切片备用；3、在锅中加入清水煮沸，米粉加入沸水中煮5分钟左右捞出，盛入汤碗，加盐和鸡精调味

牛肉排酸方法如下：1、牛肉洗净，吸干水分，放在保鲜膜上。2、捏住保鲜膜左右两头，往前滚，用保鲜膜把牛肉卷紧实。3、保鲜膜两端绑紧。4、取一块干净的棉布，为了恒温，把牛肉卷起来平放到冰箱，牛肉的排酸时间需要12到15小时。5、如果是已经切割好的牛肉，需要准备一个大保鲜盒，在盒子底部垫上筷子架，把牛肉铺

牛肉每100克牛肉中含铁3.2毫克，蛋白质20.1毫克，牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。

怎样炖牛肉共有4步。准备食材：牛肉粒、葱花、土豆块、清水、老抽、盐、生抽、料酒、食用油。以下是怎样炖牛肉的具体操作步骤：操作/步骤1炒牛肉热锅烧油，放入葱花爆香，倒入牛肉粒，大火煸炒至变色。2加入调料加入老抽、生抽、料酒、盐，翻炒均匀。3加入土豆块放入土豆块，翻炒均匀。4炖牛肉倒入清水，以没过牛肉为

牛肉可以和胡萝卜、芹菜、土豆、西红柿、蒜苗一起炒。1、胡萝卜烧牛肉：牛肉切块，冷水下锅焯水，加入一点料酒，焯水时捞出浮沫，水开后再稍微煮一会儿再牛肉捞出来，冷水冲洗干净浮沫备用；热锅下油，油温上来后下入葱、姜、蒜、冰糖、八角、干辣椒、香叶翻炒，炒香之后加入豆瓣酱、牛肉，翻炒至上色，锅边淋入1锅铲料酒

干式熟成是将未经密封包装的大块牛肉放在对温度、湿度、风速加以控制的冷藏间中熟成。在干式熟成的过程中，牛肉中的自由水减少，表面风干变硬。与空气接触后，牛肉会一定程度的氧化。在非无菌环境下牛肉表面还会生出毛茸茸的霉菌和酵母菌，使牛肉的风味发生复杂的变化。